掌上春城訊4月23日，在2022年第8屆全民營養周、“5·20”中國學生營養日到來之際，昆明醫科大學第二附屬醫院、昆明市甘美醫院營養科與云南省農村信用社機關食堂聯合開展“健康中國 營養先行”“會烹會選、會看標簽”宣傳培訓活動，20余名廚師參加本次培訓。

　　“營養是人生一輩子的事，廚師不應只是色香味美的烹飪大師，還應該是營養烹飪的大師?！痹谠颇鲜∞r村信用社機關食堂，昆明醫科大學第二附屬醫院營養科主任孫海嵩對廚師們說到。培訓中，孫海嵩從什么是健康、什么是營養、營養是人生一輩子的事，以及營養與健康的關系、食材的選用等知識進行了講解。

　　在現場，孫海嵩和甘美醫院營養師還利用各種食材，指導廚師們完成6-8個月嬰兒、3-4歲幼兒、妊娠糖尿病膳食套餐、老年人膳食套餐等營養餐的搭配?！白鳛閺N師來說，我們更多的是考慮如何做出色香味美的美味食品，對如何做出更有營養的食物知之甚少。今天聽了營養師們傳授的知識，受益匪淺?！睆N師長陳秒說到。

　　據介紹，我國全民營養素質已然今非昔比，但涉及到“全民營養”的“全民”范疇，還有待進一步優化提升。如今，“病從口入”已不僅僅表示飲食是某些傳染病和食物中毒的媒介，更多時候還包括飲食營養不當對人體造成的慢性危害。在現實生產生活中，既有因營養供給量不足而導致的各種營養缺乏病，同時又存在因營養過剩與失衡而導致的“富貴病”。此外，食品安全和營養有關的食源性疾病時有發生。

　　云南省農村信用社機關食堂負責人陳壽權表示，本次邀請營養師來為廚師們普及營養知識，就是要讓廚師們不僅做得出美味的食物，更要做得出有更多營養的美食，服務好職工。今后食堂還將向廚師們和就餐職工普及好營養知識，從而提高營養意識和健康素養。

　　掌上春城記者：梁舒粵

　　責編：楊芮

　　編審：楊艷

　　終審：周建軍

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